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IL CAMPO

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Proprio come l’ammiraglia di una famosa spedizione che fece la storia, Santamaria fa rotta verso la Terra, alla riscoperta di sapori, tradizioni, gesti del passato.

Un’azienda che nasce dall’unione di due elementi congiunti, che vivono una storia d’amore lunga anni: l’amore per la Terra e la passione per agricoltura e artigianato, inteso, quest’ultimo, come rivisitazione in chiave moderna delle antiche tecniche legate alla lavorazione delle materie prime.

È da queste certezze che Santamaria salpa le ancore e parte in un viaggio alla ricerca della qualità del prodotto, e naviga seguendo i suoi punti cardinali: la tutela della natura e dei processi biologici, con particolare attenzione nei confronti del gusto e della nutrizione, e la creazione di una banca dei semi.

Le bussole di Santamaria, infatti, sono indirizzate verso questo grande obiettivo che garantisce, un duplice vantaggio: da un lato, la tutela della biodiversità e delle varietà antiche, e dall’altro l’autonomia e l’indipendenza dalle tradizionali fonti di approvvigionamento.

Il vento che accompagna la sua navigazione gonfia le vele della naturalezza, cullando Santamaria coraggiosamente nella sua rotta.

Santamaria trasforma il raccolto in prodotti biologici di eccellenza made in Italy, attraverso una propria filiera produttiva a km 0: dalla selezione dei semi alla lavorazione artigianale, fino al confezionamento, all’etichettatura e alla commercializzazione.

L’azienda Santamaria si trova in Puglia. I prodotti cardine dell’azienda sono la pasta integrale biologica e gli sfarinati di grano duro Senatore Cappelli. Santamaria opera verticalmente su tutta la filiera produttiva: il lavoro inizia con la selezione del grano, passando poi per la semina, il raccolto, la molitura e finendo con la lavorazione, rigorosamente con trafilatura di bronzo, il confezionamento e la commercializzazione.

Il grano che lavora Santamaria, il Senatore Cappelli, è una varietà molto antica di grano, tra le più note, a bassa resa ma ad alte qualità nutrizionali. È un prodotto frutto dell’incrocio della varietà “Rieti” e della cultivar tunisina “]enah Rhetifah”.

Un grano che non ha mai subito manipolazioni genetiche, risultando altamente digeribile e con un elevato contenuto di proteine, vitamine e minerali.

Dalla selezione del grano Senatore Cappelli, dalla semina, dal raccolto e dalla sua successiva lavorazione, nascono inoltre “Gli Sfarinati” di Santamaria: farine e semole di grano duro dall’alto contenuto proteico, indicati per tutti i tipi di pasta fatti in casa e per preparazione lievitate.

Ultimano la ricca produzione dell’azienda i legumi biologici, coltivati nel rispetto delle caratteristiche del clima e del terreno, utilizzando il metodo delle rotazioni delle colture proprio per ridargli periodicamente sostanza organica e quindi permettere la semina del grano.

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